初秋健康大行动(三)

shiseido

健康“素“成

　　正是吃素的好季节。数数都市里的时尚，吃素也应该算一个，越来越多的人成了素食主义者。除了信仰问题，多半是为了健康。

　　第一，新鲜的蔬菜、水果多；第二，燥热的天气让你食欲不佳和嗜吃清淡；第三，你的身体所需热量较低，吃素不会让你觉得饥饿难耐；第四，体内容易积毒，吃素可以帮助排毒。

　　不过需提醒你的是，吃素也要注意补充体力。因为炎炎烈日当头，只要稍出外活动一下，就会大汗淋漓。一般来说，夏季每人每日的出汗量约为1000CC左右，初秋时也不例外。汗里面包含了水及镁、钠、钙、铁、钾等矿物质，所以矿物质的损失比较严重，若不及时补充，可能导致中暑或肌肉痉挛。所以吃素者须谨记：

　　1、多吃新鲜蔬果：这样可最大限度地获得维生素A、B群、C、D、E及各种矿物质的补充，尤其是要多吃各种豆类、根茎类及绿黄色蔬果。

　　2、最好不要吃纯素：因为流汗而失水过多，会加速蛋白质的分解，所以应多补充奶、蛋等优良的蛋白质食物。

　　3、提高三餐的热量摄取：夏秋时节的基础代谢率比其它季节高出10-15%左右，所以除非是想藉此减肥的人，否则一般人都应该稍微提高三餐的总热量摄取。三餐之外，可吃一些醣类(如苏打饼干、全麦面包等)补充热量。吃素只是作为一种尝试，如果效果好，而且能坚持，饮食习惯会就此养成，而如果你发现自己还是对荤食念念难忘，那就不要勉强自己了。

　　植物中的钙含量虽不少，但是吸收率比较差，因为纤维、植酸和草酸会降低钙的吸收，那么，素食者会不会缺钙？

　　其实钙主要存在于奶制品中，所以只要是喝奶的人一般不会缺钙，不喝奶的素食者，则可以通过多吃豆制品等来补钙，因这类食品含钙量也很丰富。不喝奶的人，还要记得早晨、傍晚晒晒太阳，以补充维生素D，因为维生素D可以提高饮食中钙的吸收能力。

　　吃素会不会让自己变得美丽苗条呢？

　　答案是肯定的，因为素食的热量比荤食低得多，吸入热量低，当然就可以达到减肥目的，同时因为素食主要是纤维素，有肠道“清道夫”的作用，可以帮助人体排毒，所以让你变得苗条的同时，也会让你的肌肤变得更美丽。

　　但是，有的食素者却收效甚微，那又是为什么呢？显然，她是掉进了素食陷阱。

　　陷阱1：过于油腻

　　传统的中国素菜都很油腻，可能怕吃素食不饱，加很多油。且中国人讲究美食，为追求素食也有荤食一般的外观与口感，发展出许多仿荤食的素菜，如素鸭﹑素鹅、素排骨等，这些仿肉类的素菜大多是以黄豆加工制成的，不乏在加工过程中添加了食品添加剂，而且在烹调过程中，也可能放入了许多油。虽是植物油，也照样会损害健康，让素食所推崇的优点如控制体重、预防肥胖﹑心血管疾病﹑癌症等疾病的效果大打折扣。

　　陷阱2：农药太多

　　对于大量食用蔬菜的素食者来说,如果不多加小心，可能会比荤食者多吃到一些农药，排毒不成反而会吸毒。如何解决这个问题，目前还是一个难题。最重要的是一定要注意清洗蔬菜。现在市面上有不少标榜无农药的“有机蔬菜”，所谓“有机蔬菜”是指不加农药或化学肥料所培养的蔬菜，但是现在市场上的有机蔬菜，真假难辨。

[em53]/鼓掌